inkogniton: (хм...)
[personal profile] inkogniton
Ситро. Как я его любила в детстве! Дедушка покупал несколько бутылок сразу, охлаждал в холодильнике и у меня всегда было ситро. Я бегала во двор гулять и мы дружной стайкой прибегали ко мне: нам всем ситро! Дедушка усмехался, приносил стаканы и наливал до самого края. Ситро шипело, пенилось, переливалось через край и вместе с перелившимся через край ситро, переливалось через край наше нетерпение: ну же, ну же. Выпивали залпом и бежали назад -- бегать, играть. Лет в шестнадцать я купила себе ситро, открыла его, предвкушая, попробовала и так и осталась бутылка стоять в холодильнике. Газировка и газировка, что в ней такого.

Суп со звёздочками. Каким он мне казался прекрасным! В холодильнике всегда стоял прекрасный обед: борщ в большой кастрюле (густой, чтобы ложка стояла -- мамина гордость); жаркое из говядины с овощами; овощи, фрукты. Оставалось сварить макароны или, к примеру, картошку. И был бы прекрасный обед. К своим восьми годам я уже была крайне самостоятельной -- варить макароны, картошку и рис я умела. Но не хотела. Я бежала в магазин, зажав в в руке те копейки, которые могла бы потратить на мороженое, и покупала пакетик супа со звёздочками. Немного ела прямо сухую, невероятно солёную смесь. Родители не могли понять: в холодильнике столько вкусной, домашней еды -- почему ты это ешь? А мне суп со звёздочками казался самым вкусным на свете. Сегодня я практически не ем супы. Какое-то время вообще не ела, сейчас снова немного ем. Но тот суп со звёздочками вспоминаю, хотя и предполагаю, что сегодня не поняла бы за что он мне так нравился.

Треска. Вернее, печень трески. В детстве я не понимала как это можно есть. Она мне казалась какой-то скользкой, слишком жирной, слишком рыбной, в ней всё было слишком. Я оценила печень трески уже взрослой. Невероятно вкусно. Намажешь немного на горячий, свежий кусок чёрного хлеба и ешь с чесноком -- много чеснока. Острота чеснока хорошо оттеняет небольшой сладковатый привкус и дивно сочетается с жирной мягкой структурой. Чадо очень любит печень трески -- просит намазать на горбушку и обязательно положить тонкие пластинки чеснока под -- до печени, чтобы не видно было, а то страшно.

Торт "Сказка". Он никогда не был любимым, чего лукавить. Любимых тортов было два: "Апшерон" и "Киевский". Эти торты были очень похожи не только вкусом, но и тем, что достать их было практически невозможно. Зато "Сказка" была -- с глупыми цветными масляными розочками. Сам торт мне не очень нравился, зато розочки, для меня тогда, были выше всяких похвал. Когда-то давно, почти двадцать лет назад, будучи в гостях, я увидела его в магазине и купила. Не ожидала, что он мне понравится, но ожидала забрать себе все-все розочки. Розочки оказались большими кусками маргарина, покрашенного в яркие цвета. Красивые и совершенно несъедобные. "Апшерон" я с тех пор не ела, а вот "Киевский" пробовала. Правда, посмотрев на моё сморщившееся лицо и немного обидевшись за торт, папа протянул: это не "Киевский", это сплошная профанация. А вот настоящий, -- добавил, мечтательно закатив глаза, -- настоящий же просто восхитительный!

Самое главное открытие на "т" -- тхина. Прожив столько лет в стране, в которой тхина является одним из главных продуктов, я оценила тхину всего несколько лет назад. До того она мне совершенно не нравилась, казалась мне горькой, вязкой и какой-то странной. Я пробовала раз за разом и каждый раз убеждалась: я просто не люблю тхину. А оказалось, что я просто не умела её готовить. Научившись самостоятельно делать тхину, я влюбилась в эту серую массу. Тхина оказалась совершенно незаменимой. Сегодня я люблю тхину практически в любом виде -- в горячем, холодном, в виде соуса или же самостоятельного блюда. Люблю её горьковатый привкус, так изумительно сочетающийся с кислотой лимона, остротой чеснока и пряностью петрушки. Вы не любите тхину? Может быть, может быть. А может вы просто не умеете её готовить! Что удивительно при этом -- козинаки я так и не полюбила.

На "у" есть много всего. И говорить можно долго. Но любимое блюдо на у, конечно, учпочмак. Я очень давно не ела учпочмак, но хорошо помню его изумительный вкус. Помню, давным-давно, меня позвали в гости. На обед были манты и учпочмак. Меня спросили сколько штук мне положить и я растерялась: а что это? Мама подруги посмотрела на меня и улыбнулась: ну... манты -- это как пельмени такие, только побольше, а учпочмак -- такие... пирожки с мясом. Поскольку я очень любила пельмени и пирожки, я обрадовалась: тогда мне пять тех и пять этих! Окинув взглядом меня, десятилетнюю, с ног до головы, она засмеялась -- давай я тебе положу один учпочмак и один мант, для начала. Вдвоём они заняли практически всю тарелку. Я ела их руками, по подбородку тёк дивный бульон из баранины, сочная начинка, дивное тесто -- я влюбилась навсегда. Как-то мы пытались их сделать сами. Не то чтобы они были невкусные -- нет, достаточно вкусные, но это было не то. Каждый раз, когда я планирую ехать в гости, меня даже не спрашивают: приезжай, говорят, будет столько учпочмака, сколько никогда не съешь!

Фаршированная рыба или гефилте фиш. Ни в детстве, ни сейчас, я не особенно люблю рыбу. Но гефилте фиш -- это же не рыба вовсе, это гефилте фиш! Самую правильную гефилте фиш, по слухам, готовила моя бабушка -- папина мама. Она, собственно, и научила папу. В день приготовления гефилте фиш я обожала крутиться на кухне и смотреть. Сначала папа аккуратно снимал с рыбы кожу -- чулком, осторожно, чтобы не порвать, чтобы целая была и красивая. Потом надо очистить от костей, перекрутить и сделать хитрый фарш (не крутись под руками, не получится же!). Потом этот фарш надо аккуратно упаковать обратно в чулок. И после этого варить -- на подушке из крупно-нарезанных свёклы, моркови, лука и чего ещё душа пожелает. Иногда, специально для меня, папа оставлял немного фарша. Он делал из него шарики и укладывал сверху: тефтели из гефилте фиш, радовалась я. До сегодняшнего дня папа готовит гефилте фиш: на новый год и на песах. Обязательно, как же можно без неё. И сегодня, собираясь к родителям на праздник, я думаю о том, как буду сейчас есть гефилте фиш -- совсем как в детстве.

Взрослым же открытием для меня стало фуа гра. Сегодня я очень люблю фуа гра -- холодным, горячим, на десерт, намазать на свежий хлеб, да в любом виде. С чего вдруг ты его любишь? -- удивляется мама, -- у нас же такого никогда не было! Я смеюсь: у нас много чего не было, попробовала и полюбила, чего же тут странного? Впервые правильное фуа гра я попробовала в Париже. Был банкет в небольшом ресторане, каждый заказывал что хотел и Ыкл ткнул в строчку в разделе закусок: вот это заказывай, не пожалеешь! Я заказала и нисколько не пожалела -- дивное горячее фуа гра на нежных зелёных листьях. В Израиле запрещено производить фуа гра, поэтому я всегда жду когда мы поедем когда-нибудь, чтобы снова насладиться.

Хумус. Моя история про отношения с хумусом, похожа на историю про тхину. Я много лет не понимала и не любила хумус. Мы покупали его в банках, я пробовала мазать его на хлеб, есть просто так, есть с чем-нибудь. Мне совершенно не нравилось. Пока однажды я не попробовала такой хумус, каким он должен быть: горячий, свежий, с щедрой ложкой тхины сверху, с лимоном и острыми приправами. Рядом стоит тарелочка с крупно нарезанным луком и вторая -- с острыми маринованными перцами. К хумусу я всегда прошу крутое яйцо и наслаждаюсь. В кусок горячей свежей питы положить столько хумуса, сколько влезет, сверху немного яйца и обязательно хрустеть луком и перчиками. Хумус и тхина стекают по подбородку, сок из перца брызжет во все стороны, но ничего не замечаешь -- всё наполняешь следующие куски питы. Пока не остыл, пока горячий и свежий. И, конечно, говоря о хумусе невозможно не сказать о фалафеле -- дивном фалафеле, так хорошо сочетающемся с небольшой горечью тхины и приятной кисло-сладкой амбой: соусом, сделанным из манго. Но о фалафеле и хумусе я столько писала, что было бы неправильно писать об этом коротко здесь. Ведь о них невозможно коротко.

Цимес. В детстве я очень любила цимес. Мне нравилась сладость морковки, небольшая кислинка лимона и удивительный привкус изюма. Самый лучший цимес готовил дедушка. Несмотря на то, что цимес готовили на праздники, дедушка иногда готовил его специально для меня. Я могла съесть огромную тарелку и мне всё было мало. Я не помню когда я разлюбила морковку и вместе с ней цимес. Сегодня я не люблю цимес, хотя иногда пробую, надеясь уловить то детское ощущение. Так же я отчего-то разлюбила харойсес, который мне казался самым лучшим на свете десертом: тёртые яблоки, корица, немного вина, много орехов -- в детстве мне очень нравилась эта смесь. Но я разлюбила яблоки и вместе с ними харойсес. Но, как и цимес, всегда пробую, всегда надеюсь -- а вдруг, в этот раз будет как тогда.

Цветная капуста. У меня есть дивно пишущий френд [livejournal.com profile] dinoza_yats. Как-то он писал о жареной картошке. Он так написал о процессе, запахах и вкусах, что немедленно захотелось встать и бежать жарить картошку. Тогда я действительно встала и побежала. Но заглянув в холодильник поняла -- не хочу жареную картошку, ведь жареная цветная капуста -- вот оно! что может быть вкуснее! Её надо аккуратно разобрать на соцветия и немного отварить. Совсем чуть-чуть, чтобы ещё хрустела, чтобы не разваливалась. После этого надо немного обмакнуть в муке и обжарить со всех сторон. Дивная корочка, чуть сладковатая, чуть хрустящая дивная цветная капуста. Но если её щедро посыпать мелко нарубленным чесноком и петрушкой -- тогда она становится восхитительной. Сладковатая капуста изумительно сочетается с остротой чеснока и пряностью петрушки. Когда-то я прочитала у Чехова, что когда ешь огурцы -- во рту весна. Так вот самая настоящая весна во рту (цветущая, пахнущая) -- когда ешь жареную цветную капусту, сдобренную чесноком и травами. Мама звонит и спрашивает: какие приготовить салаты, что вообще приготовить, чего бы тебе хотелось? И я неизменно отвечаю: твою цветную капусту. С чесноком и зеленью.

Чурчхела. В детстве -- одна из любимых сладостей. Мне казалось, я могу воссоздать вкус: чуть горчащий из-за грецких орехов, балансирующийся невероятной сладостью оболочки, сделанной из загущённого свежего виноградного сока. Я ела её в далёком детстве, но хорошо запомнила. Да и невозможно не запомнить эти длинные плотные "колбаски" на сладких верёвочках. Совсем недавно я вдруг увидела чурчхелу в небольшой лавке, принадлежащей выходцам из Грузии. Я люблю эту лавку, в ней всегда находишь что-то удивительное, вызывающее много воспоминаний и картинок. Я, конечно же, немедленно её купила. К сожалению, это совсем не такая чурчхела, как та, которую я ела в детстве. Она была слишком твёрдая, слишком резиновая и совсем-совсем не такая. Я не знаю разлюбила ли я чурчхелу, но эта мне совсем не понравилась.

Шпротный паштет. В детстве он мне очень нравился. Тогда это был дефицит, его откуда-то доставали и ели исключительно на праздники и торжества. Чуть горчащий, чуть копчёный и очень вкусный. Именно таким я его помнила. Но сегодня я совсем не люблю шпротный паштет и никак не могу понять почему же он мне так нравился. А вот сами шпроты -- золотистые, в масле, чуть копчёные-- я всё ещё люблю. С чёрным хлебом и чесноком.

Щавелевый борщ. Его всегда готовил папа. Долго колдовал над щавелем, варил его, остужал. Варил яйца, нарезал огурцы, редис, зелёный лук. Щедро сдабривал сметаной. Мы очень любили щавелевый борщ: особенно, когда тягучая мучительная жара, когда невозможно есть вообще ничего. Тогда он казался спасением: холодный, немного кислый, необычайно свежий. Почему ты не хочешь хоть немного щавелевого борща? Ты же так любила его в детстве! -- удивляются родители. Я пожимаю плечами -- не знаю почему, вкус поменялся.

Эскимо. Я много лет мечтала попробовать эскимо -- не абы какое, а как у Хоттабыча: цилиндр на палочке, упакованный в серебристую фольгу. В детстве было несколько видов мороженого: фруктовое, пломбир, шоколадное, а вот такого эскимо -- не было. Мороженое в шоколадной глазури я впервые увидела в Израиле и оно мне очень понравилось. И казалось будет нравиться всегда. Но сегодня я раз за разом покупаю мороженое и расстроенно вздыхаю: не то. Вкусно, но не то. В Тель-Авиве есть изумительное кафе-мороженое. В нём самое правильное мороженое: жирное, сливочное, оставляющее великолепное ненавязчивое послевкусие. Там есть десятки разных видов. Но эскимо там нет. Иногда мне кажется, что оно было только в моём воображении.

Юх. Прозрачный бульон из курицы. Он должен был быть, как говаривала бабушка, прозрачным как слеза. Прозрачным и жирным -- чтобы насытиться, но не объесться. После периодов праздников, когда бабушка и дедушка ходили по гостям и ели самые разные разносолы, самые искусные торты, тарталетки и хитро-приготовленные горячие блюда, мой дедушка валился в кресло и просил: свари-ка мне, пожалуйста, самый простой юх. Не могу больше эти разносолы. Когда у бабушки было особенно хорошее настроение, она готовила юх с клёцками -- небольшие кусочки теста плавали в бульоне и они-то и были, на мой взгляд, самой вкусной частью этого блюда. В детстве я очень любила юх, особенно с клёцками. Я очень давно не ела юх с клёцками, но именно это -- то самое детское воспоминание, которое связано с огромным количеством других воспоминаний. Они переплетаются, связываются и никак не отделить где кончаются клёцки и начинается жизнь.

Яичница-глазунья. Именно яичницу-глазунью, как ни смешно, я совсем не любила. Я любила омлет, любила болтушку, но глазунья мне не нравилась. Повзрослев, я вдруг распробовала всю прелесть глазуньи. Чуть поджаренный, подёрнутый плёнкой дрожащий желток, растекающийся от прикосновения вилкой и серьёзный белок, служащий, скорее, группой поддержки. Глазунья, особенно на луково-грибной подушке, невероятно вкусна. Когда-то, когда я жила одна, когда мне было лень готовить, я готовила бутерброды с глазуньей. И это было необыкновенно вкусно. Интересно -- почему же в детстве она мне совершенно не нравилась?

Да, конечно, здесь я только пробежалась по верхам, ведь столько всего было, вкус так сильно менялся за эти годы. Но мне было очень интересно об этом написать именно в этом формате. Спасибо вам за истории, очень интересно читать -- вспоминаю сразу много всего, что, казалось, совсем забыла. Если всё ещё есть желание -- рассказывайте ещё. Очень интересно.

Хороших выходных!
Ваша Я.

Date: 2016-11-26 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] sigdan.livejournal.com
Очень вкусно пишете, прочитала все три части,с чувством ,с воспоминаниями, многое очень нравилось тогда,а сейчас нет.Наверно это вкус детства он незабываемый. Цимес и бульон с клецками, рыба фарш. и щавель и многое другое все из моего далеко детства.

Date: 2016-11-26 05:38 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Спасибо, очень рада, что Вам пришлось по душе. Да, многое из того, что любила, сегодня уже кажется совсем не тем. Зато что-то другое пришло -- то, о чём тогда даже и не слышала.

Date: 2016-11-26 05:49 pm (UTC)
From: [identity profile] zellily.livejournal.com
Не обязательно вкус поменялся, сами продукты могут меняться. Та же чурчхела, купленая на грузинском рынке, была невкусной. А в том маленьком магазинчике, куда меня отвёз хозяин гостиницы, очень вкусной.

Date: 2016-11-26 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Здравствуйте, добро пожаловать! Да, конечно, особенно в случае с чурчхелой. Но вкус тоже поменялся -- ничего не попишешь.

Date: 2016-11-26 05:51 pm (UTC)
From: [identity profile] baqz.livejournal.com
>Газировка и газировка, что в ней такого.
Мог состав поменяться. Нынешние сокосодержащие газировки всё так же позитивны, как в детстве.

> тот суп со звёздочками вспоминаю
Тоже изменение состава. Сейчас не найти сублимированных супов без кучи непонятных порошков по содержанию сходных с современными же бульонными кубиками.

>Розочки оказались большими кусками маргарина, покрашенного в яркие цвета. Красивые и совершенно несъедобные.
раньше это было масло, но съедобность тоже была не фонтан (слишком жирно слишком сладко и слишком пусто, разве что на хлеб мазать)

>оно было только в моём воображении.
это оченьсливочное советское мороженое, без красок и консервантов (т.к. не было). По идее можно самим делать по разным дореволюционным технологиям.

Date: 2016-11-26 06:49 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Здравствуйте, добро пожаловать! Тогда эти розочки мне казались невероятно вкусными, а вот взрослые их не любили -- совсем. И не понимали отчего они мне так нравятся. Сегодня они и из масла мне, скорее всего, не понравились бы -- не люблю теперь такое. А тогда -- тогда было очень вкусно.

Мороженое мы и так сами делаем -- сейчас реже, а раньше часто делали. С ванилью, сливками -- как положено.

(no subject)

From: [identity profile] libellule-fun.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] libellule-fun.livejournal.com - Date: 2016-11-26 08:16 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-26 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] antep-fistik.livejournal.com
Спасибо за ваши рассказы). Вы чудесно пишите!
Я в детстве не любила оливки, зато сейчас - ооочень. А так и вспомнить не могу. Мне кажется, вкус не сильно у меня поменялся. Но реально поменялся вкус, например, у сухих тортов, которые любила. Сейчас попробовала - картон и мастика((.
Суп куриный с клецками люблю, и сейчас бы ела, но ведь, чучело, не спросила у бабушки - как она их делала, а сейчас уже и не у кого.

Date: 2016-11-26 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Здравствуйте, добро пожаловать! Спасибо, очень рада, что Вам нравится. Вы знаете, с оливками у меня точно так же. В детстве они мне казались горькими и какими-то ужасными. А сейчас (не все, но некоторые) настолько вкусные -- не оторваться.

(no subject)

From: [identity profile] antep-fistik.livejournal.com - Date: 2016-11-26 06:57 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] antep-fistik.livejournal.com - Date: 2016-11-26 08:37 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-27 09:05 pm (UTC)
From: [identity profile] eternele.livejournal.com
Я в оливки влюбилась, когда в Испании их попробовала. Большие, почти без уксуса, вкуснющие. Совсем не похожи на ту консервированную гадость, которая добирается до России.

Date: 2016-11-26 06:44 pm (UTC)
From: [identity profile] tumbochka.livejournal.com
О, в следующий раз привезём правильную чурчхеллу.

Date: 2016-11-26 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Строго: а у вас там она правильная?

(no subject)

From: [identity profile] tumbochka.livejournal.com - Date: 2016-11-26 06:58 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-26 06:58 pm (UTC)
From: [identity profile] peggy-s.livejournal.com
Я долго пыталась вспомнить, что у меня такое вкусное из детства.
И никак не получалось. Ну рогалики за три копейки разве что. Но их действительно нет сейчас, тех рогаликов. Не делают. Круассаны делают, но круассаны это типичное не то. А недавно оказалось, что вкусные рогалики водятся в Праге - не совсем те же самые, но почти.
А еще с детства осталось представление о вьетнамской кухне как о чем-то неимоверно вкусном и изысканном. У дедушки был любимый аспирант из Вьетнама. Он приходил в гости и бабушка баловала его блюдами русской кухни (блинами например). А он нас - вьетнамской. И вот это чудесное сочетание самых странных продуктов отложилось в памяти. Рисовая бумага (плотные твердые листы, которые от кипятка становятся тонкими блинчиками, только чтобы начинку удержать). Дивный фрукт манго (в жизни не пробовала больше такого вкусного, как то, что он привозил). Вот вьетнамская кухня меня никогда не обманывала, где бы я с ней не сталкивалась - безумно вкусно и непонятно как сделано, никто больше так не умеет.
А еще бабушка всегда дарила вьетнамскому аспиранту банку рябинового варенья (рябину рвали прямо под окном). Горьковато-сладкого и прозрачного. Но варенье я и сама теперь умею, а вот как там во Вьетнаме делают такой умопомрачительный бульон понять не могу.

Date: 2016-11-26 07:03 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
А необязательно же из детства, я как раз рассказала о некоторых вещах, которые в жизни не видела и они мне (некоторые) поначалу не понравились, зато потом влюбилась. Вьетнамская кухня вкусная, мне тоже очень нравится (то, что ела). Но некоторое есть не решилась. У нас в общежитии жили студенты вьетнамцы
и они делали суп из селёдки на пиве. Я не знаю какого он вкуса, но запах стоял невыносимый. И вот всякий раз, когда мы приходили и стоял невыносимый запах, мы знали -- они опять варят свой диковинный суп. Они даже предлагали, но я не рискнула.

Рогалики я тоже очень любила. А вот блинов у нас дома не было никогда и я ела их только у подруг. И всегда это было счастье, я до сих пор очень люблю блины, но совершенно не умею их готовить.
Edited Date: 2016-11-26 07:04 pm (UTC)

(no subject)

From: [identity profile] peggy-s.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:25 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-26 07:22 pm (UTC)
From: [identity profile] libellule-fun.livejournal.com
Киевский торт сейчас действительно разный. Ближе всего к советскому - производства Рошен, бывшей фабрики Карла Маркса. Но и он не тот - слишком жирный крем. А те торты, что делает БКК - совсем профанация. Он с арахисом.
Edited Date: 2016-11-26 07:23 pm (UTC)

Date: 2016-11-26 07:26 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Вот! И Вы туда же. Папа тоже про фабрику Карла Маркса твердит. А здесь, если не ошибаюсь, они местные, но какие-то не те.

(no subject)

From: [identity profile] libellule-fun.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-26 07:33 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] libellule-fun.livejournal.com - Date: 2016-11-26 08:15 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-26 07:46 pm (UTC)
From: [identity profile] 1julietta.livejournal.com
...а я любила замороженнный суп - кубиками овощи в пакете- старшая сестра готовила и я с удовольствием ждала пока остынет
на торте любила больше всего кусочек вязкого мармелада..или пастила это была? только и ждала когда торт порежут и мне дадут тот самый прямоугольничек..
ситро...лимонад "золотой ключик"....не то чтобы любила ,но было очень интересно подойти к автомату с газировкой и "нашипеть" себе стаканчик за 3 копейки
из напитков больше всего любила сок томатный-его наливали из треугольных колб...
чурчхела- ее попробовала в Грузии впервые в 86...это была настоящая- такая как и в вашем рассказе...позже ее привозили нам знакомые мамы из Грузии...
сейчас она уже не та-виноградников мало,сок дорогой и добавляют муку и для вязкости- желатин. да и орехи уже не тот вкус имеют..земля-другая..
яичница-я любила утреннее блюдо которое мама готовила когда очень-очень спешила: рогалик за 6 копеек на сковородку с сливочным маслом и сверху- яйца заколоченные с молоком. вкусно было-не передать, особенно кусочки там где уголки рогалика попадались-хрустящие...
сейчас ко всему этому равнодушна...разве что яйца по прежнему люблю...
а еще в то-время- все дети нашего двора и я-конечно- любили грызть сухие брикеты заварного крема, сухие брикетики "кофе со сливками" и витаминки за 6 копеек,а еще если хватало денег- то брались желтенькие кисленькие витаминки -горошинки-в бутылочке- тогда весь двор ходил и выпрашивал, все чуть морщились,но сосали и причмокивали...
самое "советско-детское" воспоминание- сардельки. всю школу их давали в столовой, толстенькие и пахучие.они были вкусны и любимы но почему то очень сытные-не все могли съесть столовско-школьную порцию-с пюрешкой. как то я-дежурила в столовой на подаче грязных тарелок в окошко на мойку(каждый класс дежурил по очереди) и решила осчастливить дворовых котов- набрала целый пакет недоеденных сарделек. коты до такой степени обожрались(я высыпала сардельки сразу все-возле дверей подъезда)- что сами раздувшись как сардельки валялись до вечера перед подъездом-не силах ни покинуть остатки сарделек.ни шевельнуться от сытости...

Date: 2016-11-26 07:53 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Здравствуйте, добро пожаловать! Какой чудесный рассказ, спасибо! Точно -- я тоже очень любила эти прозрачные подрагивающие прямоугольники на торте, не знаю что это, но это было очень вкусно. А мы грызли брикеты сухого киселя: фиолетовые. Они были кисло-сладкие и очень вкусные. Гораздо вкуснее самого киселя. Ваша яичница так прекрасно звучит, что я обязательно попробую. А про сардельки я не могу написать -- я до сих пор их очень люблю, но редко попадаются -- больше сосиски, а их я люблю значительно меньше. А вот горячие пухлые сочные сардельки -- это всегда было счастье. Рассказ про котов чудесный просто, спасибо!

Date: 2016-11-26 08:09 pm (UTC)
From: [identity profile] elena-88888.livejournal.com
В предыдущих двух частях было больше грусти (воспоминаний), в этой - больше надежды. ..
Совершенно по-разному воспринимаются, хотя, вроде, и одна серия :))

Date: 2016-11-26 09:24 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Удивительно как, а я, когда писала, не чувствовала грусти. Всё-таки очень интересно насколько разные бывают прочтения. Спасибо!

(no subject)

From: [identity profile] elena-88888.livejournal.com - Date: 2016-11-26 09:51 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-26 08:22 pm (UTC)
From: [identity profile] lolka-gr.livejournal.com
О, как здорово написано, блеск! Вкусно!!

А что такое "суп со звездочками"? В первый раз слышу...
А цветную капусту я обжаривать перестала, макаю в яйцо и крошки и запекаю в духовке минут 45. Получается совсем без жира.

Date: 2016-11-26 09:27 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Суп со звёздочками -- это был давным-давно такой суп в пакетиках с мелкими "макаронами" в виде звёздочек. Сухая смесь была ядовито-зелёного цвета и, по словам взрослых, есть такое в здравом уме и трезвой памяти было невозможно.

А мне больше нравится жареная и без яйца. Но и в духовке тоже очень люблю. Я вообще цветную капусту очень люблю.

Date: 2016-11-26 09:51 pm (UTC)
From: [identity profile] gurka-ju.livejournal.com
Умничка Мирочка, как вкусно написано! Вкусы меняются очень сильно . В детстве не любила пельмени и оливки, теперь - любимая еда. Бабушка пекла штрудель, там было какое-то необыкновенное тесто, сухие вишни, лимон, яблоки, орехи. До сих пор помню вкус. Спрашивала у мамы, как такой испечь - она не знает... и гефилте фиш... бабушка фаршировала щуку. Никто такую рыбу больше не умеет делать.
А хумус и тхину я тоже полюбила неземной любовью в Израиле:) теперь правильный хумус делает мой сын.
Такие кусочки вкуса и жизни - все переплетается - события, запахи и вкус.
Спасибо, что написала :)

Date: 2016-11-27 07:14 am (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Не за что! Штрудель это вкусно, да, даже спорить нечего, уже и не помню когда ела правильный штрудель.

Date: 2016-11-27 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] milka-why.livejournal.com
Мира, спасибо, с удовольствием прочла все три части:)

Date: 2016-11-27 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Не за что! А я вот сейчас перечитала и поняла, что понять из всего это где я жила и росла, совершенно невозможно -- запутала след как следует. И юг намешан, и север, и учпочмаки, и еврейская кухня, и корейская. Будто переезжала каждый день -- забавно как.

(no subject)

From: [identity profile] milka-why.livejournal.com - Date: 2016-11-27 07:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-27 11:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] milka-why.livejournal.com - Date: 2016-11-27 02:15 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-27 09:30 am (UTC)
From: [identity profile] i-navi.livejournal.com
Прочитал всё, включая комменты. Действительно загадочный текст. %-)))) И сколько незнакомых мне пока названий... Интересно совпали с тхиной. Совсем недавно полюбил. Приятельница моего Света, иракские корни, удивилась - как можно не любить тхину. И на берегу в Эйлате приготовила ТАКОЕ, что я уже несколько лет жить без этого не могу. Какой титанический труд Вы проделали. Спасибо. Селёдка с килькой как-то не вошла. А здесь есть один заводик в Ашдоде, производящий это на самом высоком уровне. И соленья от "Поляния ба кфар" - умопомрачительные. Даже соленый арбуз из детства - такой, как надо, какой только дед знал, где покупать на Ошском рынке.

Date: 2016-11-27 11:57 am (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
А селёдку я как любила, так и люблю. У меня давно был целый текст про "Селёдку под шубой". Тут ничего не поменялось и селёдка никуда не исчезала. Правда, хорошую селёдку всё равно найти непросто. Но иногда попадается. Соленья -- возьму на заметку, спасибо! А как не любить тхину я и сама сегодня совсем не понимаю -- это же пища богов.

(no subject)

From: [identity profile] i-navi.livejournal.com - Date: 2016-11-27 03:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-11-27 04:46 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-navi.livejournal.com - Date: 2016-11-27 08:36 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-11-27 06:59 pm (UTC)
From: [identity profile] marinalevy.livejournal.com
Ой, так вкусно написанно!

Date: 2016-11-27 07:00 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Очень рада, что Вам понравилось. О вкусной еде легко писать -- ведь вкусно же.

Date: 2016-11-27 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] mcrattus.livejournal.com

Вспомнила еще одно - пирожное персик - 2 усыпанных сахаром плотных полушара, всегда казались очень аппетитными и каждый раз разочаровывали: сахар скрипит на зубах, тесто плотное, прослойки между половинками издевательски мало. Взрослой тоже не нравится, но какие же они привлекательные с виду! Очень сложно пройти мимо.
Про ситро не знаю, а вот когда была беременна, сосед, за то, что придержала ему дверь, подарил бутылку завтрашнего лимонада (дата стояла следующего дня). Очень вкусно было.

Date: 2016-11-27 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Слушайте, персик! Вспомнила его. Точно -- невероятно красивый и совершенно несъедобный.

Date: 2016-11-28 01:13 pm (UTC)
From: [identity profile] dvanna.livejournal.com
Как все вкусно. Во всех трех частях. И почти все, что я люблю, ну, кроме особенных вкусностей: долма, цимес. Я их просто не пробовала. Наверное, тоже понравились бы. Но мне и сейчас почти все нравится. Надо вот сгущенку сварить, проверить. А эскимо - да. Сейчас много разных, трудно найти настоящее, как в детстве, но можно. Вот Ленинградское, а еще Серебрянное (или Серебро) - очень похоже.
Спасибо. О многом напомнили. Про суп со звездочками, я про него совсем забыла, а нравился. Может зря я возмущаюсь, как это моя дочь предпочитает лапшу "Доширак", когда холодильник полон домашних вкусностей?....

Date: 2016-11-28 01:16 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Я, помня себя и этот суп, надеюсь, что совершенно не буду возмущаться (мои родители удивлялись больше, не возмущались). Иногда нам нравится что-то совершенно необъяснимое, что ни по каким канонам нравиться не должно. Однако нравится же. Ну и пусть. Значит такой период.

Date: 2016-11-30 02:10 pm (UTC)
From: [identity profile] kaziboha.livejournal.com
Мне сорок лет. И я только сейчас осознала, что "цимес" - это не просто слово из поговорки "в этом весь цимес", но и блюдо! Настоящее! Существующее!!! :)))
Слово "юх", кстати, тоже впервые вижу. Столько открытий в один день :)

Date: 2016-12-02 02:58 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Цимес -- это в первую очередь блюдо, а потом уже поговорки. Но оно мне разонравилось.

Date: 2016-12-01 09:58 pm (UTC)
From: [identity profile] maleficente.livejournal.com
Лежу простуженная, отказываюсь есть суп пюре из батата, который мне приготовили. И тут ты. И я хочу это все!!

Чурчхела в Израиле ужасна. ))

Date: 2016-12-02 02:59 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Хех, чурчхела ужасная, это правда. Вот видишь -- ты хочешь, а я про половину говорю, что уже не люблю. Выздоравливай!

(no subject)

From: [identity profile] maleficente.livejournal.com - Date: 2016-12-10 06:54 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-12-10 06:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] maleficente.livejournal.com - Date: 2016-12-11 06:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com - Date: 2016-12-11 11:06 am (UTC) - Expand

Date: 2016-12-02 05:55 pm (UTC)
From: [identity profile] katenok-0000007.livejournal.com
в детстве я не любила варёные вкрутую яйца, а точнее - желток. Желток любила только в жидком и полужидком состоянии. Сейчас люблю во всех)
а ещё не любила красную икру. Вот совсем. Круглая, солёная, лопается во рту... Меня буквально заставляли съесть бутерброд. А сейчас обожаю, только уже никто не кормит))

Date: 2017-01-29 10:41 pm (UTC)
From: [identity profile] helga550.livejournal.com

Больше всего в супе со звездочками нам нравилось грызть кусочки высушенного фарша. Они такие солоноватые были...
Еще обожала в детстве камбалу в томате и кильку в томате ( консервы). Мы и сейчас с подругой покупаем изредка баночку кильки в томате, раз в полгода примерно, и наслаждаемся - не столько вкусом этой кильки, сколько воспоминанием из детства...
В детстве очень любила форшмак, но не из селедки мама его делала, а из красной рыбы. Выбегала во двор гулять с двумя большими кусками белого хлема с толстым слоем форшмака. И угощала всех своих друзей - это было наше общее счастье!!!

Date: 2017-01-29 10:46 pm (UTC)
From: [identity profile] inkogniton.livejournal.com
Здравствуйте, добро пожаловать! Ой, а я не помню этих кусочков фарша, даже не уверена, что в моём варианте они были. Но, может, и были. Мне звёздочки очень нравились. Сама не знаю почему.

Форшмак из красной рыбы (с придыханием) -- это какой-то период упадка империализма, у меня в детстве такого не было. Вот икра иногда была, и даже красная рыба была, но форшмак -- из обычной сельди, конечно. И да, я совершенно согласна -- он необыкновенно вкусен именно с белым хлебом. Это действительно счастье.

Profile

inkogniton: (Default)
inkogniton

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
2324 2526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:46 am
Powered by Dreamwidth Studios